農家のお料理日記２５日目は、前回に引き続き「にんじん」を使ったレシピをご紹介していきます。
大根やにんじんは店頭に並ぶ時には葉っぱが切り落とされていることが多いですが、実は葉にも多くの栄養素が含まれています。 にんじんの葉に含まれるカルシウムやビタミンC・葉酸は、根（オレンジ色の部分）よりも３倍以上多いとされており、丸ごと食べることでスーパーフードとしての本来の効果を発揮します。
今回はスーパーフード「にんじん」を丸ごと使った「かき揚げ」を作ってみました。
・材料
- にんじん葉 １束
- にんじん １/２本
- ☆小麦粉 １/２カップ
- ☆片栗粉 大さじ３
- ☆冷水 ７０ml
・作り方
- にんじんの葉を、長さ４～５cmに切る。
- にんじんを細切りにする。
- 葉、にんじんをボウルに合わせて、☆を加えて薄めの衣に仕上げる。
- お好みの大きさに取り、170℃に熱した油に入れサクッと揚げる。
- お皿に盛り付け、お好みで天つゆ、塩を添えて完成。
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