農家のお料理日記２４日目は、「にんじん」を使ったレシピをご紹介します。
GF清水では例年、年明け早々に「にんじん」の収穫が始まります。大山山麓の厳しい冬を雪の下で越すことで甘みと旨味が凝縮されたフルーティーなにんじんに成長します。
当園のにんじんは特有のクセが少ないため、にんじんが苦手な小さなお子様にも是非食べてもらいたいです。今回は、そんな当園自慢の「にんじん」を使ってグラッセを作ってみました。
・材料
- にんじん １本
- ☆砂糖 大さじ１
- ☆塩 小さじ１/３
- ☆有塩バター ２０ｇ
- ☆水 ２００cc
・作り方
- にんじんを５cm幅に切りさらに縦に４等分し、面取りをする。（お好みの切り方でかまいません）
- 鍋ににんじん、☆を入れて弱火で10分から15分加熱する。
- 水分が残っていれば強火にし、混ぜながらつやが出るまで煮詰める。
- お皿に盛り付けて完成。
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